1. Mục đích công việc

Nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm thực phẩm; đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng – an toàn thực phẩm – pháp lý trong suốt vòng đời sản phẩm từ R&D đến sản xuất và kinh doanh.

2. Chức năng & Nhiệm vụ chính

• Nghiên cứu, phát triển sản phẩm thực phẩm mới (công thức, nguyên liệu, quy trình).

• Cải tiến sản phẩm hiện hữu về chất lượng, cảm quan, shelf-life và chi phí.

• Thực hiện thử nghiệm mẫu, test shelf-life, đánh giá cảm quan và chỉ tiêu chất lượng.

• Phối hợp với nhà máy / nhà cung cấp trong quá trình thử nghiệm, sản xuất thử (pilot) và scale-up.

• Xây dựng và hoàn thiện hồ sơ kỹ thuật R&D, hồ sơ công bố sản phẩm.

• Đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định ATTP, ISO, HACCP và quy định pháp luật liên quan.

• Xây dựng, cập nhật tiêu chuẩn sản phẩm, định mức kỹ thuật.

• Phối hợp với bộ phận QA/QC để kiểm soát rủi ro chất lượng liên quan đến công thức, nguyên liệu và quy trình.

• Tham gia xử lý các sự cố chất lượng phát sinh trong quá trình sản xuất.

• Cập nhật xu hướng thị trường, công nghệ và nguyên liệu mới trong ngành thực phẩm.

3. Yêu cầu trình độ & năng lực

• Trình độ: Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm hoặc liên quan.

• Kinh nghiệm: Tối thiểu 05 năm trong lĩnh vực R&D thực phẩm; có kinh nghiệm QA/QC là lợi thế.

• Chuyên môn:

  • Am hiểu quy trình R&D, phát triển sản phẩm thực phẩm.

  • Có kinh nghiệm làm hồ sơ công bố sản phẩm.

  • Nắm vững ISO, HACCP, quy định ATTP.

• Kỹ năng:

  • Nghiên cứu, thử nghiệm, phân tích sản phẩm.

  • Làm việc với nhà máy, nhà cung cấp.

  • Tổng hợp tài liệu và báo cáo kỹ thuật.

• Phẩm chất: Chủ động, tư duy cải tiến, cẩn trọng, định hướng chất lượng và kết quả.